中国新闻曲靖3月12日电 标题：云南宣威：火腿的“统一密码”
作者 卢锡成 戴荣芬
在云南省曲清市宣威镇阳光饮食文化主题公馆的净化车间里，身着白色工作服的工人们一边揉面、填馅、封口、烘烤面团，一边默默工作、配合。工作站之间用普通话和方言互相问候。厂外的“同心圆”广场上，下班的员工两两走过，时不时传来笑声。
宣威位于云南省东北部，乌蒙山脉深处。被誉为“云南门户”、“云南之乡”。这里居住着汉、彝、回、苗、壮等42个民族。这里生产的褐味火腿已有300多年的历史，被指定为国家级非物质文化遗产。公司荣获第十九届金奖15日巴拿马万国博览会，2025年计划达到火腿产量7.1万吨、精深加工量4.4万吨、产值120亿元（人民币，下同）。
中新网近日走访宣威市多个城市和业余无线电公司发现，小型无线电业余爱好者的背后，一条连接各族群众的“致富链”正在不断生长。
装配线工作的“家族”
阳光食品有限公司成立于1994年，以一间10多平方米的面包房起家。 30年来，它已成为集美食制作、非物质文化遗产、文化旅游体验于一体的省级非物质文化遗产工坊。
“我们206名员工来自多个民族，食堂尊重不同民族的饮食习惯，日常环境和谐。”公司负责人称，该店已有三代员工不同种族的人分享他们的技能：老人、中年人和年轻人。拥有各类职业培训证书86人。通过“师徒”，将省级非物质文化遗产宣威火腿饼的制作技艺代代相传。
研究课程在豪宅旁边的 Hamcake 道场举行。手术台前，彝族姑娘李怀英和同事们齐心协力，把布裹得严严实实。填充物快要漏出来了。两人相视一笑。 “我丈夫是壮族人，隔壁姐姐是苗族人，他们在一起工作快两年了，做蛋糕的时候，我和丈夫之间没有任何区别，我们比真正的姐妹更了解。”李怀英一边压着面团一边说道。
可见，传统教育中心每年接待游客和学生超过5万人次。这里的人们l 各民族可以共同练习和学习技能，非物质文化遗产技能通过日常互动得以传承。 “100年前就是这样。各族教师齐聚一堂，你感动，我感动。这就是我们今天完善赚钱艺术的方式。”一位公司代表说道。
在阳光饮食文化主题礼仪中，糕点师将指导学生制作黑火腿派。图片提供：宣威市委统战部
由业余无线电连接的“财富分配链”
在宣威农村，生猪养殖一直是各族农民的传统产业。 “企业+合作社+农户”的区域模式正在阶段性发展，户户单独务工的局面正在改变。
“以前养猪是家庭事务，加入协会后，公司可以全线提供和采购种苗，我们的收入也增加了。东山东山本村的农民夏深念说，合作社养猪有统一的标准，各族农民经常联合起来想办法养猪。“谁找到了路，大家就跟着走，不分国籍，凭经验。”
目前，宣威火腿产业还处于发展过程中，从“产品销售”到“产品销售”。在多腾崇汉庄园，几名游客正在DIY区尝试制作火腿。窗外飘来一股特色餐厅的香肠宴的香味，不远处，一家小宾馆挂着“满员”的牌子。
“这个过程称为‘修剪琵琶’。当时各族高手都有自己的刀法，互相学习，逐渐发展成现在的形式……”身着彝族服装的指导员李树官引导游客前往火腿工艺品展区。
“我在外面工作，无法回家一年中的大部分时间。自从我得救以来，我已经能够赚钱养家了。 “李学光还把一栋老房子改造成民宿，但他说旺季时经常客满。现在，越来越多像他这样的各族群众返回家乡。街道两旁，民族餐馆、工艺品店纷纷开张，老“国村”变得很受欢迎。
资料显示，宣威已建成火腿博览会、火腿文化主题步行街、火腿庄园等文化旅游景点29个。六座火腿大宅建成以来，当地2800余户农户饲养生猪8万多头，户均增收5000多元。累计吸引游客24万余人次，实现农产品销售320万元，成为当地民族商贸、交流、融合的重要场所。 （完）
这被称为“龙虾养殖”，但规模很大工业实际上已经在这个小镇上兴起了。
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